Значение слова глазурь

ж. немецк. полива, мурава, стеклянистый лоск, наводимый через огонь на каменной (глиняной) посуде. Глазуревый, глазурный, поливаный, муравленый.

глазури, мн. нет, ж. (нем. Glazur).

1. Особый глянцовитый сплав, к-рым покрывают посуду (не стеклянную). Глазурь потрескалась и осыпалась.

2. Сахарный сироп, особо приготовленный для варки в нем фруктов и для украшения сладких мучных изделий. Варить глазурь.

   Застывший слой такого сиропа (иногда с примесью краски). Торт с глазурью.

-и, ж.

1. Закрепляемый обжигом глянцевитый стеклообразный сплав для покрытия керамических изделий.

2. Густой сахарный сироп для приготовления цукатов, для обливки готовых мучных изделий. Торт с глазурью.

   прил. глазуре-вый, -ая, -ое и глазурный, -ая, -ое.

ж.

1. Стекловидное покрытие на керамических изделиях, закрепленное обжигом.

2. Густой сладкий сироп (сахарный, шоколадный и т.п.), которым украшают кондитерские изделия и в котором варят фрукты; застывший слой такого сиропа.

ГЛАЗУРЬ (нем. Glasur, от Glas - стекло)

1. стекловидное защитно-декоративное покрытие на керамике, закрепленное обжигом (прозрачное или непрозрачное, бесцветное или окрашенное).

2. Слой застывшего прозрачного сахара на фруктах, сладких мучных изделиях.

(нем. Glasur, от Glas ≈ стекло), стекловидное покрытие на керамике толщиной 0,15≈0,3 мм, закрепленное обжигом. По химической природе Г. представляют собой щелочные, щёлочноземельные и др. алюмосиликатные и алюмоборосиликатные стекла. Г. предохраняет керамические изделия от загрязнения, действия кислот и щелочей, делает их водонепроницаемыми и придаёт изделиям декоративные свойства, соответствующие архитектурно-художественным требованиям.

Керамические глазурованные изделия имеют тысячелетнюю историю. В Древнем Египте, Вавилонии и Ассирии Г. наносили на украшения (бусы, амулеты), предметы быта (гончарные изделия) и строительные материалы (плитки, кирпичи). Г. имела зеленовато-бирюзовые оттенки ≈ подражание излюбленным в этот период изделиям из малахита и лазурита, позднее (около 2550 до н. э.) появляется Г. тёмно-синего цвета, близкого к индиго. Глазурованные изделия широко применялись в 10≈13 вв. в Средней Азии: таковы поливные глазурованные кирпичи небесно-голубого цвета для украшения куполов мавзолеев, медресе и мечетей. Белая матовая Г., заглушенная окисью олова, известная в Иране в 12≈13 вв., впервые в Европе получена в 1438 итальянским керамистом Лукой делла Роббиа. На основе окислов меди и железа созданы глазурные покрытия, отливающие металлическим блеском, т. н. люстры.

Во Франции Б. Палисси (1510≈89) получил изделия с белыми и просвечивающимися цветными Г. В России в 16≈17 вв. широкое распространение получают изразцы с полихромным покрытием. Их называли также поливой; зелёную поливу ≈ муравой (т. н. муравленные изделия).

По температуре спекания Г. подразделяют на тугоплавкие (1100≈1350╟С) и легкоплавкие (900≈1100╟С). Плавкость Г. зависит от состава и природы входящих в неё материалов. Различают Г. для фарфора (1132≈1420╟С), полуфарфора (1250≈1280╟С), фаянса (1100≈1180╟С), майолики (940≈1040╟С) и др. На керамические изделия наносят также и др. тонкие покрытия из беложгущихся и цветных глинистых масс ( ангобы ). Глухие (непрозрачные) белые или окрашенные Г., применяемые в основном для покрытия металлических изделий, называются эмалями .

Химический состав тугоплавких высокожгущихся Г., которые, как правило, наносятся на изделия в сыром виде, т. е. без предварительного сплавления (фриттования), обогащен кремнезёмом и глинозёмом за счёт щёлочноземельных окислов: в состав таких Г. входят кварц, каолин, глина, природные карбонаты двухвалентных металлов (доломит, мрамор и др.). В большинстве Г. содержится полевой шпат. Химический состав легкоплавких низкожгущихся Г., которые обычно фриттуют, обогащен щелочными и щёлочноземельными окислами и борным ангидридом. Материалы для сплавления таких Г.: кварц, полевой шпат, бура или борная кислота, карбонат стронция, магнезит, доломит и др.

Сырые. Г. готовят путём тонкого помола исходных материалов в шаровых мельницах совместно с добавкой пластичной глины для поддержания частиц стекла во взвешенном состоянии. Г. наносят на изделия в виде однородной суспензии. Г. окрашивают смешением с пигментами (непрозрачные покрытия) и сплавлением с красящими окислами (прозрачные покрытия). Для глушения используют соединения олова, циркония, титана и др. Существует много способов получения декоративных покрытий, например «кракле» (сетка трещин), «змеиная кожа» (сборка Г.), «кружева» (вспучивание Г.) и др. Возможна роспись одной Г. по другой, подглазурная и надглазурная роспись красками и т.д. Г. наносят на высушенные изделия и затем подвергают «политому» обжигу (однократный обжиг) либо на предварительно обожжённые изделия (бисквитные) с последующим «политым» обжигом (двукратный обжиг).

Лит.: Орлов Е. И., Глазури, эмали, керамические краски и массы, 3 изд., ч. 1≈2, М. ≈ Л., 1937≈38; Барзаковский В. П., Дуброво С. К., Физико-химические свойства глазурей высоковольтного фарфора, М. ≈ Л., 1953; Глазури, их производство и применение. [Сб. ст.], Рига, 1964; Носова З. А.. Циркониевые глазури, М., 1965; Штейнберг Ю. Г., Стронциевые глазури, 2 изд., Л. ≈ М., 1967.

Н. Я. Госин.

Глазу́рь может означать:

• Глазурь — стекловидное покрытие на поверхности керамического изделия.
• Глазурь — блестящее твёрдое покрытие на поверхности кондитерских изделий.

Глазурь — кондитерский полуфабрикат , покрытие на поверхности кондитерских изделий , например: конфет, пряников, тортов, пирожных.

Глазурь изготовляют из тонкоизмельчённых компонентов: сахара и его заменителей , масла какао и какао-порошка или без них, и других пищевых компонентов.

Глазу́рь — стекловидное покрытие на поверхности керамического изделия . Кроме того, глазурью также называют исходный материал или смесь материалов, которые после нанесения на керамическое изделие и обжига дают соответствующее покрытие. В древней Руси глазурь также называли поливой.